CATALANBROCHA


Recette de la "Curucheta" à Ayherre


Préparation : 30 mn

Cuisson : 1 heure


Pour dix à 15 personnes :

- 1,500 kg de farine

- 1,500 kg de sucre semoule

-18 oeufs

- 1 verre et demi de rhum

- 1 mandrin en bois ayant la forme d'un cône de 20 cm de base sur 40 de hauteur, comportant un bourrelet à la base,

un manche assez long et une tige de fer à la pointe


Préparez dans la cheminée un feu destiné à donner des bonnes braises.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs d'oeufs, puis mélanger le sucre, les jaunes et le rhum. Battez les blancs en neige. Mélangez-les avec la crème précédemment obtenue et incorporez-y doucement la farine en veillant bien à ne pas faire de grumeaux. Ne travaillez pas trop cette pâte.

Garnissez le cône de bois de papier sulfurisé en le tenant avec du fil. Enduisez-le largement de beurre ramolli.

Laissez-le bien refroidir puis enduisez le cone d'une première couche de pâte.

LE MUSEE DU GATEAU BASQUE
Euskal Bixkoxaren Erakustokia
Quartier Lehenbiscay- 64310 SARE
Tél : 05 59 54 22 09
Fax : 05 59 54 29 36
www.legateaubasque.com
e-mail : legateaubasque@wanadoo.fr
Groupes toute l'année sur Rendez-vous au 05.59.54.22.09.

Visite du Musée du Gâteau Basque : durée 45 minutes à 1 heure

Tarif : 4 €
Gratuit pour le chauffeur et l'organisateur + 1 accompagnateur
NOUVAUTE 2005 avec la visite dégustation de cidre pour 0.80 € devant le chai




- Le Goûter Basque : Pâtisserie + boisson : 8 € T.T.C.
- La Visite + Goûter : 1 heure : 11 € T.T.C.
- Balade du Village au Musée avec un guide local : excursion d'1h à pied par la galzada (ancienne voie romaine), à travers le village de Sare classé l'un des plus beaux villages de France et le quartier Lehenbiscay. Vos clients découvriront l'âme basque de Sare, village authentique et ses sentiers de contrebande qui parfois mènent au Musée ! Un goûter, une krakade (goûter salé) ou un buffet peuvent être servis à l'arrivée..
- Stage d'initiation à la fabrication du gâteau basque
Durée : 2 heures


8 à 10 personnes maximum
Prix du stage : 30 €
Afin de préserver la tradition de cette pâtisserie Basque, nous proposons des stages d'initiation autour de ce patrimoine gastronomique. Les stagiaires sont guidés et conseillés par le chef pâtissier qui leur apprendra tous les trucs, astuces et tours de main utiles et indispensables à la réussite de cette gourmandise.
Choix et qualité des ingrédients pour la réalisation des gâteaux dans le musée et vision de différents aspects de cette fabrication, cuisson dans notre laboratoire.
A la fin du stage remise de la recette et du diplôme de « Défenseur de la Tradition Gourmande Basque ». Les produits fabriqués seront emportés par les stagiaires.
Convivialité et Bonne Humeur assurées
BOUTIQUE : Gâteaux et gourmandises de nos savoir-faire
MAGASIN. Ouvert le matin du Lundi au Samedi et l'après-midi en période d'ouverture du Musée.
Vous pouvez réserver vos gourmandises par téléphone au 05.59.54.22.09 ou par mail legateaubasque@wanadoo.fr
Livraison possible le jour du départ.

VENEZ VISITER NOTRE SITE INTERNET www.legateaubasque.com
Membre de la route gourmande des Basques : www.routegourmandebasque.com

Stage de pâtisserie :
Durée : 2 heures
4 à 12 pers. maximum


Juillet /Août :
Toute l'année sur rendez-vous
Le Mardi et Le Jeudi de 10 h à 12 h
Tarif : 30 € par personne
Inscription 48 h. à l'avance (hors week-end)

Afin de préserver la tradition de cette pâtisserie basque, le chef pâtissier vous propose un stage d'initiation autour de ce patrimoine gastronomique.

Vous serez guidés et conseillés et il vous apprendra tous les trucs, astuces et tours de main utiles et indispensables à la réussite de cette gourmandise. Vous choisirez vos ingrédients (crème ou cerise).

A la fin du stage, remise des recettes et diplôme du « Défenseur de la Tradition Gourmande Basque ».

Les gâteaux seront emportés par les stagiaires.

Convivialité et bonne humeur assurées

BIENVENUE sur ...
La Route Gourmande des Basques

Vivre, voir, comprendre... en un mot AIMER


L'histoire d'un Pays écrite à l'encre de la vie ;

Lorsque je serai las de jouir du repos délicieux des plages, las du bruit des vagues, j'irai, par « cette route gourmande », en ce pays coloré et vallonné, entre mer et montagnes qui enivrent le regard, dont la vue est savoureuse comme un vin d'Irouléguy et qui met nos sens en plein émoi.

Je cheminerai par les sentiers sauvages à la rencontre des artisans-producteurs, de leur savoir-faire séculaire qui donne aux spécialités de ce terroir toute leur authenticité et cette qualité presque parfaite des produits de grand caractère.

Je découvrirai pour mieux l'apprivoiser seulement l'essentiel de ce pays : le parfum mystérieux d'une liqueur d'Izarra, le rouge vermeil et chaleureux des piments d'Espelette, la couleur chatoyante d'un vin d'Irouléguy, la robe irisée de la truite de Banca, l'histoire du chocolat depuis son arrivée dans le port de Bayonne au XVIème siècle jusqu'à nos jours, la fabuleuse aventure du jambon de Bayonne, le goût du gâteau basque, celui des confitures, du fromage, l'attaque émoustillante du Sagarnoa...

Parfois, le chemin de la « Route gourmande » est étroit, escarpé, mais la vue y est magnifique et vous offre à chaque point cardinal, une vue différente... le bleu de l'océan, les couleurs chaudes qui enveloppent les montagnes, le spectacle des vergers fleuris ou de vignes en terrasses dominant quelques champs où pâturent des brebis dont, au loin, on entend les clarines.

Au bout du chemin, un artisan-producteur vous accueillera en sa maison pour vous conter avec de beaux gestes et quelques phrases simples, son métier et ses produits.