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Article élogieux sur notre gâteau basque => ici
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Posté le mercredi 12 juillet 2006 03:18
historique du musée du gâteau basque
Monté de toutes pièces et crée en 1998 par la passion de deux personnes, l'une pour la pâtisserie et l'autre pour l'architecture basque, très complexe, ce musée dédié au gâteau basque vu le jour. Il comporte une salle commune où sont faites les démonstrations et les dégustations, la seconde met en valeur des outils, du siècle dernier, ayant servit à la confection de ce gâteau et la troisième servant de boutique, les produits ayant été réaliser dans le laboratoire juxtaposant le bâtiment du musée.
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Posté le mercredi 18 janvier 2006 13:57
les origines du nom du gâteau basque
LE GATEAU BASQUE
ETXEKO BIXKOTXA
Un authentique savoir faire
Ce gâteau, patrimoine fabriqué depuis des générations par nos anciens, est élaboré à partir d'une recette, souvent familiale et secrète, est composé d' ingrédients de première qualité.
Gâteau de légende il est le reflet de ce pays, mystérieux, franc, généreux et abondant. Résultat d'un savant dosage de croustillant, d' onctuosité et de moelleux.
Comme nos maisons, quelles soient Labourdines, Basses-Navarraises ou Souletines, qu'elles aient un colombage ou un balcon au couleurs vives au milieu de nos vertes vallées où aucunes ne se ressemblent le Gâteau basque suivra cet exemple.
Autant de gâteaux que de personnes qui le confectionnent .
ETXEKO BIXKOTXA
Un authentique savoir faire
Ce gâteau, patrimoine fabriqué depuis des générations par nos anciens, est élaboré à partir d'une recette, souvent familiale et secrète, est composé d' ingrédients de première qualité.
Gâteau de légende il est le reflet de ce pays, mystérieux, franc, généreux et abondant. Résultat d'un savant dosage de croustillant, d' onctuosité et de moelleux.
Comme nos maisons, quelles soient Labourdines, Basses-Navarraises ou Souletines, qu'elles aient un colombage ou un balcon au couleurs vives au milieu de nos vertes vallées où aucunes ne se ressemblent le Gâteau basque suivra cet exemple.
Autant de gâteaux que de personnes qui le confectionnent .
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Posté le jeudi 06 octobre 2005 12:28
Modifié le mercredi 18 janvier 2006 13:45
recette basque LE BERET BASQUE
LE BERET BASQUE
Ingrédients pour 6 personnes
310 gr de chocolat noir
4 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
80 gr de beurre
- Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, y ajouter les jaunes.
- Monter les blancs d'oufs fermes et les meringuer avec les 150 gr de sucre.
- Mélanger la méringue dans la première préparation.
- Découper la génoise en deux . Imbiber ces deux disques chocolat avec un petit sirop d'izarra. Sur le premier disque de génoise, verser la moitié de la mousse chocolat dans lequel vous placez un disque de meringue aux noisettes inférieur en taille au disque de génoise, et sur celle ci l'autre moitié de mousse au chocolat. Refermez avec la deuxième partie de génoise au péalable imbibée.
- Avec une petite spatule, recouvrir d'une fine couche de mousse chocolat afin de pouvoir y coller pour décorer ce gâteau des copeaux de chocolat.
- Bon appétit !
Ingrédients pour 6 personnes
310 gr de chocolat noir
4 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
80 gr de beurre
- Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre, y ajouter les jaunes.
- Monter les blancs d'oufs fermes et les meringuer avec les 150 gr de sucre.
- Mélanger la méringue dans la première préparation.
- Découper la génoise en deux . Imbiber ces deux disques chocolat avec un petit sirop d'izarra. Sur le premier disque de génoise, verser la moitié de la mousse chocolat dans lequel vous placez un disque de meringue aux noisettes inférieur en taille au disque de génoise, et sur celle ci l'autre moitié de mousse au chocolat. Refermez avec la deuxième partie de génoise au péalable imbibée.
- Avec une petite spatule, recouvrir d'une fine couche de mousse chocolat afin de pouvoir y coller pour décorer ce gâteau des copeaux de chocolat.
- Bon appétit !
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Posté le vendredi 09 septembre 2005 10:27